Bio Edel-Kakao Criollo Masse / Paste / Liquor Bruch, Premium Rohkostqualität

Unsere Kakaomasse der Sorte Criollo aus Peru als Bruch-Stück. Die Kakaomasse wird nach dem Mahlen der Kakaonibs nur kurz erwärmt und nach einer Abkühlphase gebrochen - dies ist die natürlichste Form der Masse. Die Edelkakao-Masse wird in handliche Stücke gebrochen, die praktisch zu verwenden sind. Die groben Stücke können eingeschmolzen, vermixt oder - was extrem lecker ist - zusammen mit unseren Premium-Datteln sofort geknabbert werden.

Edelkakao-Sorten haben ein sehr feines und volles Aroma und enthalten weniger störende Beinoten - deshalb schmecken sie pur so extrem lecker (wenn man den herben Geschmack des puren Kakaos liebt). Konsumkakao (im Gegensatz zu Edelkakao), der für billige Massen-Kakaoprodukte verwendet wird, ist geschmacklich bitter und sehr säuerlich und hat keine so feine aromatische Noten wie die exquisiten Sorten wie Criollo oder Arriba. Konsumkakao wird von oder für große(n) Nahrungsmittelkonzernen hauptsächlich in Afrika angebaut - leider oft nicht fairen Bedingungen und was noch viel schlimmer ist, sehr oft unter Beteiligung von Kinderarbeit. All das ist bei unserem Edel-Kakao Criollo aus Südamerika nicht so. Der köstliche Kakao wird unter fairen Bedingungen angebaut.

Wegen des vorzüglichen Geschmacks werden Edelkakaosorten von Kennern meist pur, ohne Vermischung mit anderen Kakao-Sorten verwendet. Um den Konsumkakao geschmacklich attraktiver zu gestalten, werden aber auch Edelkakaosorten den Billig-Kakaowaren beigemischt um bessere Geschmacksnoten zu erhalten.
Unsere Kakaomasse der Sorte Criollo stammt von kleinbäuerlichen Kooperativen in Peru und ist eine noch alte reine Sorte (kein Hybridkakao). Die Sorte Criollo hat einen sehr milden, dezenten, blumigen Geschmack und eine große Bandbreite an angenehmen Zusatzaromen. Der milde, sehr gute Geschmack unserer Criollo Kakao-Masse zusammen mit zum Beispiel Datteln ergibt eine schnelle, leckere Süßigkeit, die kaum verarbeitet ist und garantiert keine Zusatzstoffe enthält.

Unser Kakao wir schonend, unter 42°C, temperaturkontrolliert fermentiert. Anschließend werden die Bohnen gebrochen wodurch Nibs entstehen. Diese werden dann bei Temperaturen unter 42°C gemahlen und temperaturkontrolliert eingeschmolzen, in Form gegossen und schonend getrocknet. Die Kakaomasse-Stücke sind optimal zum pur essen, gebrochen als Beigabe im Müsli oder in anderen süßen Desserts, eingeschmolzen für die Herstellung von selbstgemachter Schokolade oder kakaohaltigen Glasuren oder als Kakaogetränk geeignet.

Zutaten: Kakao Masse, Sorte Criollo*° (100%)
*aus kontrolliert biologischem Anbau
°Rohkostqualität

Herkunft: Peru

Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Nährwertangaben pro 100g:
Energie: 2365 kJ / 565 kcal
Fett: 50,0g
Davon gesättigte Fettsäuren: 30,0g
Kohlenhydrate: 6,0g
Davon Zucker: 0,0g
Ballaststoffe: 21,0g
Eiweiß: 14,0g
Salz: 0,02g

Informationen zu Auswirkungen auf Ihre GESUNDHEIT

EU-Verordnung 1924/2006 beschränkt folgende Gesundheit-bezogenen und Nährwert-bezogenen Informationen:

• Bedeutung von Nährstoffen für Körperfunktionen
• Bedeutung von Nährstoffen zur Verringerung eines Krankheitsrisikos
• Bedeutung von Nährstoffen für Wachstum und Entwicklung

ELLi COMELLi Produkte sind...

• immer: Bio, Rohkost, Vollwert, Pflanzlich.
• komplett unbehandelt: ohne Zusatzstoffe, ohne Nicht-Zutaten, ohne industrielle Behandlungsverfahren, ohne Überzüge oder Injektionen, ohne Bestrahlung, ohne Entbitterung, ohne Begasung, ohne thermische Behandlung, also ganz einfach OHNE ALLES.
• maximal Natur-belassen: wir achten bei der Beschaffung, Lagerung, Verarbeitung und Verpackung stets darauf alles so zu lassen wie es ursprünglich war.
• ohne Kinderarbeit und ohne Frauen-Ausbeutung: wir beschaffen dort, wo Menschen für ihre Arbeit ordentlich entlohnt werden und Kinder in die Schule gehen dürfen.
• für uns selbst: Wir sind Bio-Vollwert Roh-Veganer. Sie kaufen also dort, wo Bio-Produkte, Rohkost, Vollwertkost und Pflanzliche Produkte aus ureigenstem Interesse seriös beschafft und hergestellt werden. Wir verkaufen Ihnen nur das, was wir selbst essen. Produkte minderer Qualität, von schlechten Lieferanten, aus dubiosen Quellen interessieren uns nicht.
• Qualitäts-Optimiert, nicht Gewinn-Optimiert: wir sind stets mit einer geringeren Spanne zufrieden, wenn wir die Qualität unsere Produkte halten oder steigern können. Unsere Aufschläge auf die angebotenen Produkte sind moderat, um die allerbeste Qualität zu sehr fairen Preisen anbieten zu können.
• für diese Zielgruppe: mündige KundInnen, die sich für Zutaten-Listen, Qualität und Herkunft ihrer Lebensmittel ernsthaft interessieren. Sie haben sich zumeist über die Bedeutung von bestimmten Nährstoffen für einzelne Körperfunktionen, zur Verringerung eines speziellen Krankheitsrisikos, oder generell für Wachstum und Entwicklung bereits an anderer Stelle tiefergehend informiert.

So definieren wir...

• Naturkost: Wir fügen nichts hinzu UND nehmen nichts weg. Nichts hinzufügen: Alle ELLi COMELLi Produkte sind stets frei von Zusätzen jeglicher Art, Beispiel: keine Zuckerinfusionen in Beerentrockenobst ("Osmotische Trocknung"). Nichts weg nehmen: Wir nehmen unseren Zutaten nicht ihre Naturbelassenheit durch industrielle Bearbeitungsverfahren, Beispiel: keine thermischen Nussknackungsverfahren. Ziel von Naturkost: Normales Essen.
• Vollwert: Alle Produkte werden "ungeschält" und "ungehäutet" verarbeitet. Beispiele: Mandel mit brauner Haut, Pistazie mit lila Haut, Erdnuss mit roter Haut, Sesam mit Haut. Ziel von Vollwert: Alle natürlich vorkommenden Bestandteile im fertigen Produkt in original-Zusammensetzung möglichst erhalten.
• Rohkost-Qualität: Temperatureinwirkungen jedweder Art werden stets unter 42°C gehalten. Ziel von Rohkost-Qualität: Denaturierung vermeiden.
• Doppelte Rohkost-Qualität: Bei Verarbeiteten Produkten entsprechen 1.alle Zutaten und 2.die Verarbeitungsweise selbst Rohkost-Qualität, die 42°C Grenze wird also nie überschritten. Beispiel: Rohkost-Mandeln werden im Kaltwalz-Verfahren zu Rohkostmus gewalzt. Ziel von Doppelter Rohkost-Qualität: Optimale Rohkost-Produkte, bei denen es im GESAMTEN Herstellungsprozess zu keiner Grenztemperatur-Überschreitung und damit zu keiner Denaturierung kommt.

Hinweis: "Bio" muss von uns nicht definiert werden, weil es - im Gegensatz zu den eben aufgeführten Begrifflichkeiten - genau gesetzlich definiert ist.