Bio Edel-Kakao Arriba Masse / Paste / Liquor Chips, Premium Rohkostqualität

Edel-Kakaomasse Chips der Sorte Arriba Nacional - in ELLi's Bio- und Rohkostqualität. Unsere Kakaomasse stammen aus dem Edelkakaoland Ecuador und sind eine Spezialität. Die Kakao-Masse, auch Liquor oder Paste genannt, erhalten Sie in praktischer kleiner Chipsform (ähnlich wie Drops, aber viel kleiner).

Uns ist die Rohkostqualität unserer Produkte sehr wichtig. Deshalb achten wir bei unseren Rohwaren auch immer auf die Einhaltung der Rohkostqualität in wirklich allen Verarbeitungsschritten. Kakaobohnen werden üblicherweise fermentiert und erreichen in diesem Prozess deutlich höhere Temperaturen als 42°C. Nicht bei ELLi COMELLi. Unsere Bohnen werden schonend, temperaturkontrolliert fermentiert. Ein wichtiger Schritt zur Einhaltung der Rohkosttemperatur, ist neben den laufenden Temperaturmessungen, die Bohnen regemäßig zu wenden um so einer Überhitzung entgegenzuwirken. Danach werden die Bohnen in sogenannte Nibs gebrochen und die Bohnenhaut entfernt. Aus den Kakao-Nibs wird dann die Kakaomasse hergestellt, in dem die Nibs vermahlen werden. Normalerweise werden die Nibs geröstet und stark erhitzt, damit die Masse schnell flüssig wird. Nicht so bei unseren Nibs! Unsere Nibs werden sehr langsam und schonend unter 42°C in einer Art Steinmühle vermahlen werden. Die Masse wird durch die enthaltene Kakaobutter cremig und kann in Formen abgefüllt werden. Nach ausreichender Abkühlung ist die Masse fertig und kann abgefüllt werden.

Unsere Arriba Kakao-Paste haben einen intensiv, aber feinen vielschichtigen Kakaogeschmack - genau das Richtige für echte Kakaokenner. Die Kakaomasse kann pur geknabbert werden - sehr gut schmecken die Kakao-Chips zusammen mit Datteln, wie zum Beispiel Sukkari oder Mazafati, oder auch mit Maulbeeren oder Korinthen. So erhält man die natürlichste Schokolade der Welt - vollkommen unbehandelt, unverarbeitet und alles in feinster Bio- und Rohkostqualität. Ein hervorragender kleiner Muntermacher zwischendurch, zum Beispiel wenn man mal auf Kaffee verzichten möchte.
Natürlich eignet sich die Kakao-Paste hervorragend für die Herstellung von Schokolade oder Glasuren auf Schokoladebasis.

Zutaten: Kakaomasse*° Sorte Arriba nacional (100%)
*aus kontrolliert biologischem Anbau
°Rohkostqualität

Herkunft: Ecuador

Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Nährwertangaben pro 100g:
Energie: 2717 kJ / 649 kcal
Fett: 53,6g
Davon gesättigte Fettsäuren: 32,2g
Kohlenhydrate: 27,4g
Davon Zucker: 1,5g
Ballaststoffe: 14,8g
Eiweiß: 15,3g
Salz: <0,01g

Informationen zu Auswirkungen auf Ihre GESUNDHEIT

EU-Verordnung 1924/2006 beschränkt folgende Gesundheit-bezogenen und Nährwert-bezogenen Informationen:

• Bedeutung von Nährstoffen für Körperfunktionen
• Bedeutung von Nährstoffen zur Verringerung eines Krankheitsrisikos
• Bedeutung von Nährstoffen für Wachstum und Entwicklung

ELLi COMELLi Produkte sind...

• immer: Bio, Rohkost, Vollwert, Pflanzlich.
• komplett unbehandelt: ohne Zusatzstoffe, ohne Nicht-Zutaten, ohne industrielle Behandlungsverfahren, ohne Überzüge oder Injektionen, ohne Bestrahlung, ohne Entbitterung, ohne Begasung, ohne thermische Behandlung, also ganz einfach OHNE ALLES.
• maximal Natur-belassen: wir achten bei der Beschaffung, Lagerung, Verarbeitung und Verpackung stets darauf alles so zu lassen wie es ursprünglich war.
• ohne Kinderarbeit und ohne Frauen-Ausbeutung: wir beschaffen dort, wo Menschen für ihre Arbeit ordentlich entlohnt werden und Kinder in die Schule gehen dürfen.
• für uns selbst: Wir sind Bio-Vollwert Roh-Veganer. Sie kaufen also dort, wo Bio-Produkte, Rohkost, Vollwertkost und Pflanzliche Produkte aus ureigenstem Interesse seriös beschafft und hergestellt werden. Wir verkaufen Ihnen nur das, was wir selbst essen. Produkte minderer Qualität, von schlechten Lieferanten, aus dubiosen Quellen interessieren uns nicht.
• Qualitäts-Optimiert, nicht Gewinn-Optimiert: wir sind stets mit einer geringeren Spanne zufrieden, wenn wir die Qualität unsere Produkte halten oder steigern können. Unsere Aufschläge auf die angebotenen Produkte sind moderat, um die allerbeste Qualität zu sehr fairen Preisen anbieten zu können.
• für diese Zielgruppe: mündige KundInnen, die sich für Zutaten-Listen, Qualität und Herkunft ihrer Lebensmittel ernsthaft interessieren. Sie haben sich zumeist über die Bedeutung von bestimmten Nährstoffen für einzelne Körperfunktionen, zur Verringerung eines speziellen Krankheitsrisikos, oder generell für Wachstum und Entwicklung bereits an anderer Stelle tiefergehend informiert.

So definieren wir...

• Naturkost: Wir fügen nichts hinzu UND nehmen nichts weg. Nichts hinzufügen: Alle ELLi COMELLi Produkte sind stets frei von Zusätzen jeglicher Art, Beispiel: keine Zuckerinfusionen in Beerentrockenobst ("Osmotische Trocknung"). Nichts weg nehmen: Wir nehmen unseren Zutaten nicht ihre Naturbelassenheit durch industrielle Bearbeitungsverfahren, Beispiel: keine thermischen Nussknackungsverfahren. Ziel von Naturkost: Normales Essen.
• Vollwert: Alle Produkte werden "ungeschält" und "ungehäutet" verarbeitet. Beispiele: Mandel mit brauner Haut, Pistazie mit lila Haut, Erdnuss mit roter Haut, Sesam mit Haut. Ziel von Vollwert: Alle natürlich vorkommenden Bestandteile im fertigen Produkt in original-Zusammensetzung möglichst erhalten.
• Rohkost-Qualität: Temperatureinwirkungen jedweder Art werden stets unter 42°C gehalten. Ziel von Rohkost-Qualität: Denaturierung vermeiden.
• Doppelte Rohkost-Qualität: Bei Verarbeiteten Produkten entsprechen 1.alle Zutaten und 2.die Verarbeitungsweise selbst Rohkost-Qualität, die 42°C Grenze wird also nie überschritten. Beispiel: Rohkost-Mandeln werden im Kaltwalz-Verfahren zu Rohkostmus gewalzt. Ziel von Doppelter Rohkost-Qualität: Optimale Rohkost-Produkte, bei denen es im GESAMTEN Herstellungsprozess zu keiner Grenztemperatur-Überschreitung und damit zu keiner Denaturierung kommt.

Hinweis: "Bio" muss von uns nicht definiert werden, weil es - im Gegensatz zu den eben aufgeführten Begrifflichkeiten - genau gesetzlich definiert ist.