Unsere Kakao Nibs der Sorte Arriba Nacional kommen von kleinbäuerlichen Kooperativen in Ecquador. Die Sorte Arriba ist eine Edel-Kakaosorte und stammt vorwiegend aus Ecquador. Edelkakaosorten haben ein sehr feines und volles Aroma und enthalten weniger störrende Beinoten. Konsumkakao (im Gegensatz zum Edelkakao), der für billige Massen-Kakaoprodukte verwendet wird, ist geschmacklich bitterer und säuerlicher und hat weniger aromatische Noten. Konsumkakao wird auch hauptsächlich in Afrika, leider sehr oft unter Beteiliung von Kinderarbeit angebaut. Wegen des vorzüglichen Geschmacks werden Edelkakaosorten von Kennern meist pur, ohne Vermischung mit anderen Kakao-Sorten vewendet. Um den Konsumkakao geschmacklich attraktiver zu gestalten, werden aber auch Edelkakaosorten den Billig-Kakaowaren beigemischt um bessere Geschmacksnoten zu erhalten. Die Sorte Arriba hat einen besonders angenehm milden, jedoch intensiven kakaoartigen Geschmack und eine extrem große Bandbreite an Zusatzaromen. Die Sorte Arriba schmeckt eine Spur intensiver als Kakao der Sorte Criollo. Unser Kakao wir schonend unter 45°C, temperaturkontrolliert fermentiert. Anschliessend werden die Bohnen gebrochen wodurch Nibs entstehen. Diese sind optimal zum pur essen, als Beigabe im Müsli oder in anderen süßen Desserts geeignet. Wie alle unsere Kakaowaren sind auch die Kakaonibs reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen und wie jedes Lebensmittel in Rohkostqualität vollgefüllt mit sekundären Pflanzenstoffen und bioaktiven Enzymen.
